Нивяник

Нивяник обыкновенный - многолетнее травянистое растение, которое в народе часто называют ромашкой. От косо восходящего или горизонтального корневища нивяника отходит прямой неветвистый стебель высотой 20 -80 см. Цветки в крупных одиночных корзинках. Нивяник часто называют ромашкой из-за их сходства, которое просто поразительно. Но у ромашки стебель ветвистый с несколькими мелкими соцветиями. И еще: нивяник - это многолетник, а ромашка - однолетнее растение. Растение содержит алкалоиды, инулин. В листьях обнаружены аскорбиновая кислота и каротин. Нивяник довольно широко применяется в народной медицине. Используются стебли, листья, цветки. Растение обладает мочегонным, болеутоляющим, противовоспалительным, ранозаживляющим, противоспазматическим, противоглистным действием. Из зелени нивяника готовят пюре и различные приправы к мясным блюдам. Молодые нераспустившиеся бутоны заквашивают или маринуют, как каперсы. Используют их в солянках, рассольниках и во вторых блюдах.